Comment obtenez-vous la pâte?

Comment obtenez-vous la pâte?

Comment faire la pâte à pizza

Vous voulez faire une pâte à pizza maison, hein ? Quel courage (et quelle folie) !  En plus de cela, vous voulez respecter les proportions authentiques de la pâte à pizza napolitaine. Bon, ça ne va pas être facile mais laissez-moi vous aider dans cette quête louable, en faisant les calculs pour vous.

Au lieu de parler de la quantité de pâte et de farine ou de quoi que ce soit, posons la vraie et seule question légitime et conviviale : “Combien de pizzas, de quelle taille, voulez-vous ? “Considérez ce problème comme résolu : utilisez cette calculatrice pratique et réglez la question maintenant !

Comment faire la pâte à pain

Cet article a été co-écrit par Emily Margolis. Emily Margolis est une entrepreneuse spécialisée dans la boulangerie à Baltimore, dans le Maryland. Avec plus de 15 ans d’expérience en boulangerie, elle a fondé Baking with Chef Emily en 2018, offrant des cours de boulangerie privés dans la région de Washington.

Le pétrissage de la pâte entraîne le développement du gluten et aide à répartir uniformément les gaz qui sont produits par la levure. Cela crée les conditions nécessaires à la production d’un pain poreux et spongieux – autrement dit, délicieux – à base de levure. Lisez la suite pour apprendre à pétrir la pâte comme un professionnel.

Cet article a été co-écrit par Emily Margolis. Emily Margolis est un entrepreneur en boulangerie-pâtisserie de Baltimore, MD. Avec plus de 15 ans d’expérience en boulangerie, elle a fondé Baking with Chef Emily en 2018, offrant des cours de boulangerie privés dans la région de D.C. Cet article a été consulté 753 565 fois.

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Pâte à tarte

Si vous voulez obtenir des poches d’air et une pâte légère mais croustillante, alors n’utilisez pas de rouleau à pâtisserie. Il aplatit et fait éclater les bulles d’air. (Deux jours au réfrigérateur produiront le plus de bulles d’air – sortez-la trois à quatre heures avant de l’utiliser). Si votre pâte est à température ambiante, vous pouvez utiliser vos doigts pour l’étirer doucement. Une fois qu’elle a atteint environ 16 cm, placez le disque sur le dessus de vos mains (pas sur la paume) et utilisez-les pour l’étirer davantage, jusqu’à environ 25 cm. Vous pouvez commencer à étirer les autres disques, puis attendre d’être prêt à cuisiner pour faire la dernière étape. Une fois que vous avez maîtrisé l’étirement de la pâte, vous pouvez expérimenter d’autres formes : rectangles, ronds ou carrés sont tous authentiques.CUIRE À L’INTÉRIEUR

Si vous ne voulez pas cuisiner sur un barbecue, une poêle à griller fera l’affaire. Chauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit chaude – mais pas fumante – et faites-la cuire selon les instructions du barbecue : d’un côté pendant trois à quatre minutes, puis retournez-la, assemblez la pizza et faites griller le côté non cuit.BARBECUIRE LES PIZZAS

Comment faire de la pâte sans levure

Fabuleux, délicieux et très facile à faire. J’adore le fait qu’elle permette de faire deux grandes pizzas et que ma croûte soit bien croustillante pour contenir toutes mes délicieuses garnitures. Si vous aimez avoir beaucoup de garnitures (légumes, tomates et sauce), utilisez cette recette.

C’est de loin la meilleure recette de pâte à pizza que j’ai jamais utilisée. Elle est devenue croustillante, mais aussi un peu moelleuse, et pas sucrée du tout ! (J’ai utilisé les 2 cuillères à soupe de sucre et j’étais très inquiète !) J’ai utilisé seulement 1 cuillère à soupe de levure active en pot, et je vous le dis, elle est sortie PARFAITE !

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Après avoir essayé de nombreuses recettes de pâte rapide (dont beaucoup utilisent une levure rapide insipide), je dois admettre que je reviens toujours à celle-ci. Elle a un meilleur goût de levure et cuit bien. La plupart des autres recettes ont le goût d’une pâte Bisquick ennuyeuse. J’ai deux suggestions : si vous avez de la farine pour pain, utilisez-la à la place de la farine A.P.. Elle a un meilleur étirement et un meilleur goût, mais vous pouvez toujours utiliser de la farine A.P. si c’est tout ce qui est disponible. Deuxièmement, quelle que soit la farine que vous utilisez, commencez avec 3 tasses et ajoutez à partir de là. Pour obtenir une pâte bien collante après avoir utilisé la cuillère et le niveau de mesure, je trouve que j’ai vraiment besoin d’un peu plus de 3 tasses (je finis généralement par utiliser un peu moins de 3 1/2). Lorsque je vais jusqu’à quatre, la pâte et la pizza finie me semblent toujours trop sèches.